7月中旬
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省人大常委会食品安全“一法一条例”执法检查组走进衡阳南岳区“与食共舞”餐馆，顿觉眼前一亮：不同于印象中封闭、油腻的厨房环境
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该餐饮店的厨房干净、整洁，特别是特制的防火防爆玻璃墙取代了传统的砖墙
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并且安装了高清摄像头，顾客就餐过程中通过透明的玻璃墙或视频
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对厨师的一举一动看得清清楚楚。衡阳市食药监局负责人表示
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类似这样的餐饮单位，目前衡阳市共有1200多家
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有效保障了餐饮场所食品安全质量。
2014年底
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衡阳市面对新形势下餐饮食品安全工作出现的新问题，创新监管模式
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在全省率先实施“明厨亮灶”工程，实行社会共治
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目前，该市已累计投入资金3000余万元
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先后完成了城区A级餐饮单位、承担大型聚餐和重大活动接待任务的餐饮单位、高等院校等三大类餐饮单位的“明厨亮灶”工程，建成“明厨亮灶”示范街8条
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改造、新建透明厨房650家、视频监控厨房600家，并规定新发许可的餐饮单位一律落实“明厨亮灶”
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南岳区在实施过程中，通过大力宣传积极引导游客和居民进入“明厨亮灶”餐饮场所放心消费
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以实实在在的经济效益让餐饮业主自觉整改。对部分经营条件差、不主动开展“明厨亮灶”工程的餐饮服务单位
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则加强思想引导，严格监管执法
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并逐步引入“黑名单”制度。
这种新的监管模式
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不仅深受顾客欢迎，餐饮企业也普遍表示支持
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衡阳市“明厨亮灶”示范性餐饮单位——“绿草地”餐饮连锁公司负责人感慨地说，企业管理人员和顾客通过“明厨亮灶”对厨房人员实施有效监管
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使员工更加自律，操作更加规范
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从而保证了食品质量，赢得了顾客信赖
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企业利润由此也增加了20%~30%，实现了社会效益和经济效益“双赢”。
衡阳市“明厨亮灶”经验在全省得到推广
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从省食药监局了解到，今年我省“明厨亮灶”创建目标是：学校食堂、大型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区定点宾馆“明厨亮灶”覆盖率达到80%。