蒸食药监发[2015] 08号

关于印发《衡阳县食品药品监督管理局
文明餐桌行动实施方案》的通知

各餐饮单位：
为推动我县创建全国文明县城工作，现将《衡阳县食品药品监督管理局文明餐桌行动实施方案》发放给你们，请认真遵照执行。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　二Ｏ一五年九月一日

主题词：文明餐桌　　　实施方案　　　通知
抄　送：衡阳县“四城同创”办公室　　　衡阳县文明办
衡阳县食品药品监督管理局办公室      2015年9月1日印
                                      　　　（共印150份）

衡阳县食品药品监督管理局文明餐桌行动实施方案

    为深入推动创建全国文明县城创建工作，根据县“四城同创”办公室有关要求，我局决定开展以“文明用餐、以俭养德”为主题的文明餐桌行动。现制定本方案。
    一、指导思想 
以科学发展观为指导，以提高餐饮文明服务水平和市民文明素质为主线，以“文明用餐、以俭养德”为主题，大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语、倡导节约用餐行为、提升餐饮行业服务品位，营造和谐文明的用餐社会氛围。
    二、行动目标
    以大中型餐饮服务单位、学校（机关）食堂为重点，大力开展“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”创建活动，发动餐饮服务单位、服务人员和消费者积极参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节俭用餐——不剩饭剩菜，吃多少点多少；安全用餐——不用地沟油，不用变质食品；卫生用餐——使用公筷公勺。
 三、活动内容 
    (一)公开承诺，展示形象。在餐饮门店和学校（机关）食堂入口摆设文明餐桌行动服务承诺，在餐厅内悬挂或在餐桌上摆放体现“文明用餐、以俭养德”主题的宣传标识。公示四项承诺：公示四项承诺：量食点餐，公筷公勺，免费打包，酒后勿驾。
   （二）合理点餐，文明就餐。点餐时服务员应向顾客明示菜品分量，建议顾客合理搭配菜品，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”，做到“不剩菜，不剩饭”。餐饮单位在提供文明就餐环境的同时，普及餐桌礼仪，倡导用餐时不抽烟，用餐时不大声喧哗等，倡导“民以食为天，用餐礼为先”的文明餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。
   （三）倡导节约，绿色消费。顾客用完餐后，服务员应向顾客建议将未用完的餐点打包，并免费提供环保打包餐盒。同时，参与的餐饮单位还可举行“打包有礼”活动，对顾客餐饮打包的行为进行奖励，具体奖励金额、形式由参与单位结合实际确定。坚持采购、使用合格的餐具、食用油和其他原辅材料。不用一次性餐具，提高原材料使用率，减少餐厨垃圾的产生。餐厨垃圾与其他生活垃圾进行分类收集，并统一由县环境卫生主管部门确定的单位收运、处置，避免二次污染，自觉抵制将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。
    四、工作步骤
    (一)宣传发动阶段（2015年7月15日前）。召开由餐饮服务单位负责人参加的文明餐桌行动动员大会，在大会上宣布行动方案，由餐饮服务单位联合发出“文明用餐、以俭养德”倡议。县直主要新闻媒体依托创建全省文明县专栏，推出“文明餐桌行动”专题，以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，通过评论、访谈等形式宣传“文明用餐、以俭养德”理念，宣传活动的重要意义和进展动态。
    (二)组织实施阶段（2015年7月16日至9月底）。以大中型餐饮服务单位、学校（机关）食堂为重点，吸引全县餐饮服务单位和广大消费者积极参与，形成“文明用餐、以俭养德”的良好风气。在餐饮门店、学校（机关）食堂落实悬挂或摆放文明餐桌行动告示牌，在全县形成文明就餐的良好氛围。餐饮企业和学校（机关）食堂对员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训，要求员工树立服务意识，做好顾客文明消费的引导和服务工作。
    (三)总结推广阶段（2015年10月）。按照县“四城同创”办统一部署，通过问卷调查、市民投票、实地考核等方式，在全县推选一批“文明餐桌行动”示范单位，通过总结经验，适时将文明餐桌行动在全县餐饮服务单位普遍推广。
    五、推进措施                                                    
（一）高度重视，加强领导。各餐饮服务单位要高度重视文明餐桌行动，列入重要议事日程，切实加强领导，成立文明餐桌行动工作领导小组，负责组织指导文明餐桌行动。细化工作任务，强化工作措施，责任落实到具体人员，确保工作落到实处。
（二）强化监督，加强检查。充分发挥食品药品监督管理职能，把“文明餐桌行动”与餐饮企业信用等级评价挂钩，纳入餐饮企业信用建设的重要内容。开展文明餐桌志愿服务行动，以餐饮从业人员和招募的志愿者为主体，发放宣传资料，引导消费者文明用餐，劝导不文明行为。与四城同创办、商务局、工商局、教育局、旅游局、卫生局、广播电视台等单位适时开展联合执法行动，对全县餐饮服务单位进行检查，并建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。各餐饮服务单位要按照文明办要求，及时将“文明餐桌行动”宣传画张贴上墙。各餐饮单位认真填写 “文明餐桌行动”承诺书（附后），并于9月10日前报县食品药品监督管理局。
（三）表彰激励，形成机制。根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，积极探索、不断完善创建“文明餐桌”的办法，逐步形成行业自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。在全县评选一批文明餐馆、文明食堂和文明餐桌行动示范店，并挂牌管理。通过逐步完善相应的激励和监督办法，确保文明餐桌行动不流于形式，使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，成为广大市民的自觉行为。   
 　 附件：衡阳县“文明餐桌行动”承诺书 

         衡阳县“文明餐桌行动”承诺书  
 
我店自愿参与“文明餐桌行动”，并做到：
 1、公示四项承诺：量食点餐，公筷公勺，免费打包，酒后 勿驾。
 2、点餐时明示菜品份量，建议顾客合理搭配菜品，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”。
 3、提供文明点餐环境，普及餐桌礼仪。
 4、加强员工礼仪培训，增强服务意识。
  以上承诺请社会各界和广大消费者监督。                                          
   
                      　　　　　负责人（签名）：         
                         　　　　　  年    月    日      
 

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